Michael Björklund

Ahvenanmaalainen julkkis Michael Björklund pistäytyi Turun Taiteiden Yössä. Mies kokkasi Hansakorttelin tiloissa broileria ja erilaisia lihalle, kalalle ja vihanniksille tarkoitettuja kastikkeita. Jos haluat reseptit niin ne löytyvät sivuilta: www.alandsbanken.fi/makutesti.Michael on tulossa lokakuussa Torinossa pidettävään Slow Food tapahtumaan. Jos haluat siitä tietoa niin käväise sivustoilla: www.slowfood.com. Sieltä löytyy maailmoja syleilevä Terra Madre tapaaminen sekä Salone del Gusto ruoka- ja viinimessut. Maistuis varmaan sullekin.

Soppailemaan

Viimeisiä korjauksia tehdään soppakirjaamme. Syyskuussa on sitten vernissointi (vernissage) vai miksi sitä julkistamistapahtumaa kutsutaan. Kirjanen sisältää 17 soppareseptiä viinisuosituksineen. Makuja on ympäri maailmaa ja kauniit kuvat on Seppo Sarimo ottanut hienolla järjestelmäkamerallaan.

Ranskan oppitunti

Viinimestari Rainer Koski piti Turun Viinipruuvareille Ranskan viinien pikakurssin. Viinejä oli kuudelta eri alueelta ja yhteensä testasimme 12 laatua. Viinit olivat:

Bourgognen alueelta

1) La Chablisienne 2007 (15,93 ja henk.koht. pisteet 3)
2) Michel Picard 2006 Mercurey (15,08 ja 3)
3) Joseph Drouhin 2006 Moulin-à-Vent (13,70 ja 4)
4) Joseph Drouhin 2005 Côte de Nuits Villags (17,90 ja 3)

Bordeaux´in alueelta

5) Chateau Carsin 2005 Semillon, Sauvignon Blanc (9,96 ja 3)
6) Domaine de L´Esclade 2002 (9,96 ja 4)

Provencen alueelta

7) Terres de Berne 2007 (12,48 ja 3)

Loiren alueelta

8) La Loire 2007, Vouvray (8,99 ja 2)

Alsacen alueelta

9) Sparr Réserve 2007 Pinot Blanc (9,99 ja 4)
10)Jean-Baptiste Adam Réserve 2006 Pinot Gris (11,98 ja 3)
11)Paul Zinck 2006 Pinot Noir (13,99 ja 3)

Rhonen alueelta

12)Chateau Val Joanis 2004, Côtes du Luberon (10,60 ja 3)

Piknik

Vietimme perinteisiä Jussin syntymäpäiviä Aurajoen rannalla Roccan alapuolella. Englantilainen kokkimme oli valmistanut loistavaa tomaatti-mansikka-keittoa, marokkolaista cous-cousta ja lampaanpaistia. Jälkkärimansikat oli marinoitu Banyuls-tähtianiskeitoksessa, pannacotan lisänä oli hunaja-mustapippurirakeita ja karamellia. Mausteena tahitilaista vaniljaa.

Viineinä:

1) Codorniun Cava
2) Libanonin Wardyn Sauvignon Blanc
3) Lindin Gewürztraminer
4) Cafe Pinotage Et-Afrikka
5) Sol de Malaga (Sol de Málaga on sekoitettu neljästä erityyppisestä viinistä: luonnonmakeasta viinistä, joka on valmistettu 3-5 päivää aurinkokuivatuista rypäleistä; väkevöidystä makeasta viinistä; väkevöidystä tierno-viineistä, jotka on valmistettu jopa 15 päivää aurinkokuivatuista rypäleistä ja jotka sisältävät n. 500 g/l sokeria; kuivasta olorosoviinistä, jota on kypsytetty tammessa 24 kuukautta.)
6) Banyulsin makea jälkiruokaviini

Texas vs. New York

Testasimme tänään outoja ja mielenkiintoisia viinejä. Laatuja oli 3 valkoista ja 3 punaista. Puolisokkoina tiesimme, että valkoisista 1 oli Texasista ja 2 New York Statesista. Punaisista 2 Texasista ja 1 New Yorkista. Rypäleiksi paljastui 2 Chardonnaytä ja 1 Viognier. Punaiset olivat kaikki eri rypäleitä: Black Spanish, Cabernet Sauvignon ja Sangiovese. Viinit olivat:

Treleaven 2005, Chardonnay, New York State, King Ferry Winery
HB Haigh-Brown Chardonnay, Lichtfield Connecticut
LLano 2005 Viognier, Llano Estacado Winery

Dry Comal Creek 2006, Black Spanish, Texas
Laurel Lake Vineyards 2003, North Fork of Long Island, New York Cabernet Sauvignon
Flat Creek Estate 2005, Texas Hill County, Sangiovese

Emme pisteyttäneet viinejä mutta tässä henkilökohtaiset pisteeni skaalalla 1-5:
2, 2, 2, 3, 4, 4

Maistingit Liedossa

Vertailimme Liedossa Uuden- ja Vanhan Maailman viinejä. Rypäleiksi valittiin valkoisista Sauvignon Blanc ja Riesling. Punaisista oli mukana Primitivo (Zinfandel) ja Pinot Noir. Viinit olivat:

Valkoviinit:

1) Petit Bourgeois Sauvignon Blanc, Loire, Ranska (Alkon nr. 570617 ja hinta 9,99euroa)
2) Montana Marlborough Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti (Alkon nr. 954687 ja hinta 10,22).

3) Hattenheimer Pfaffenberg Riesling Kabinett Trocken, Rheingau, Saksa
(Alkon nr. 578667 ja hinta 12,98 euroa)
4) Kim Crawford Dr Riesling, Marlborough, Uusi Seelanti (Alkon nr. 532037 ja hinta 13,99 euroa)

Punaviinit

5) Allora Primitivo, Apulia, Italia (Alkon nr. 458867 ja hinta 8,99 euroa)
6) Gnarly Head Old Vine Zin, Kalifornia, Yhdysvallat (Alkon nr. 405157 ja
hinta 9,99 euroa)

7) Bouchard Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne, Ranska (Alkon nr. 006121 ja hinta 13,67)
8) Montes Limited Selection Pinot Noir, Casablanca Valley, Chile (Alkon nr. 443697 ja hinta 10,99 euroa)

14 maistelijan mielestä voittajina selviytyivät Uuden Maailman viinit ja illan parhaaksi valittiin nr. 6

Miso-keitto

Tänään soppailimme japanilaista Miso-keittoa. Olen muutaman kerran maistanut kyseistä keittoa eri japanilaisissa ravintoloissa mutten ole siihen koskaan tykästynyt. Keitto on kuitenkin ihmeen suosittu ympäri maailmaa ja nykyisin sitä saa myös ns. pussikeittona mikä tarkoittaa, että lisäämällä pussin aineosien päälle pelkästään kiehuvaa vettä saa muutaman minuutin haudutuksen jälkeen valmista misokeittoa.
Me kuitenkin teimme keiton kasviskuutioista tehtyyn liemeen. Lisäsimme siihen misopastaa, hiukan makeaa riisiviinaa (mirin), pilkottua siitakesientä ja purjoa. Lisäsimme keittoon myös pikanuudeleita, jotka kypsyvät kolmessa minuutissa. Lopuksi lisättiin keittoon vielä 250 g tofua ja ei muuta kuin syömään.
Juomaksi oli valittu varmuuden vuoksi kolmea erilaista viiniä:
Kuohuvaa Raymond Morinin tuottamaa roséeta Domaine du Landreausta, Loiren alueelta, Lurtonin veljesten valmistamaa roséeta Syrah-rypäleistä, Languedocin alueelta ja tietenkin sakea (Junmai Ginjo) pienessä 180 ml pullossa.
Täytyy sanoa, etten oikein ole mieltynyt sakenkaan makuun. Mielestäni siinä on laimennetun pontikan tuntua, joten parhaiten tämän japanilaisen keiton kanssa toimi Lurtonin veljesten Syrah rosée.
En vieläkään tykästynyt Miso-keittoon, jossa mielestäni on outo suolainen ja hiukan keinotekoinen maku. Ehkä pitäydyn sushien syöntiin, jotka mielestäni ovat hyvinkin herkullisia.